La industria de la cerveza artesanal no para de crecer, por eso Esteban Caro, maestro y experto
cervecero de Servus Perú ha desarrollado una guía para los seguidores más acérrimos. A
continuación, Esteban explica por qué algunos de estos pensamientos son mitos y verdades de
la cultura popular.

1.- Cerveza artesanal es aquella preparada de manera rudimentaria
Mito. La cerveza artesanal se caracteriza por incorporar los mejores insumos y por priorizar la
calidad antes que el margen económico. Una cervecería artesanal debe ser liderada por
personas formadas profesionalmente para hacer cerveza, denominados como maestros
cerveceros. Para poder tener consistencia en los perfiles de cerveza, una cervecería artesanal
debe tener tecnología de producción adecuada.

2.- El grado alcohólico está ligado al color
Mito. El grado alcohólico es un parámetro que se define según receta y está vinculado a
diferentes condiciones en varias etapas del proceso de producción. De igual manera, el color
de una cerveza se regula según lo requerido por el maestro cervecero para que cada cerveza
tenga el perfil deseado.

3.- La cerveza artesanal siempre se toma helada y a la misma temperatura
Mito. Las cervezas artesanales deben tomarse frías, pero es importante reconocer que la
temperatura ideal de servido de una cerveza depende del estilo que se elija. Por ejemplo, una
cerveza Stout se recomienda servirla entre 8-12°C mientras que una cerveza Lager Pils se
recomienda servirla entre 4-6°C.

4.- La cerveza artesanal debe tener un perfil consistente independientemente del lote
Verdad. Una de las funciones de un buen maestro cervecero es garantizar que
independientemente de las variaciones en los insumos, el perfil de un estilo de cerveza
artesanal sea constante. Lograr perfiles constantes es complejo y requiere de un conocimiento
cervecero profesional amplio.

5.- Solo existe un vaso cervecero
Mito. Existen varios vasos cerveceros que favorecen la experiencia de tomar algunos estilos de
cerveza. Por ejemplo, los vasos con boca angosta y cuerpo ancho fomentan la concentración
de aromas alrededor de la boca del vaso. En este tipo de vasos se sirven algunas cervezas
aromáticas. Otro ejemplo muy común es el vaso tipo chop que, al tener una boca ancha y
cuerpo ancho, favorece que se sirvan aquí estilos más neutrales en cuanto a aroma, como por
ejemplo una cerveza tipo Lager Pils.

Para conocer el mundo de las cervezas artesanales, pueden visitar las redes de Servus. Ellos
han trabajado muy duro para ofrecerles un producto de calidad de talla global
orgullosamente peruano. Puedes seguirlos por @servusperu.